Gravlax
Een kleurrijke klassieker uit de Scandinavische keuken! Door de zalm in zout, suiker en rode biet te marineren verandert de vis van smaak, kleur en textuur. Op deze manier is de vis goed voor te bereiden én zet je een indrukwekkend gerecht op tafel. Voor gravlax werk je met rauwe zalm. Het beste haal je deze bij de betere visboer, zodat je zeker weet dat de vis vers is. Die kwaliteit proef je uiteindelijk écht terug op het bord.
Zelf aan de slag met de recepten van Peter van Heerenhuisch? We vroegen hem drie recepten te delen die je wél gemakkelijk thuis maakt zodat je vrienden en familie verrast met fine dining uit je eigen keuken.
Dit heb je nodig:
- 200 gr verse zalm
- 30 gr zeezout
- 30 gr kristalsuiker
- 2 gekookte rode bieten
- Limoen
- Peper en zout
Zo maak je het:
Was de vis, verwijder eventuele graten en de huid en snijd mooie gelijkmatige moten. Pureer dan de bieten met het sap van een halve limoen, een snufje peper en zout. Zet de helft apart. Voeg aan de andere helft het zout en de suiker toe en marineer de zalm in dit mengsel. Afhankelijk van de dikte van de vis duurt het conserveren zo’n 18 tot 24 uur. Hoe langer je de vis marineert, hoe meer de smaak, kleur en textuur veranderen. Na het marineren spoel je de vis goed af en droog je hem met een schone theedoek. Snijd de zalm daarna in mooie dunne plakjes.
Echt indruk maken? Serveer de gravlax dan met de andere helft van de bietenpuree, mierikswortelmayonaise, forelkuit en knoflookkiemen. Klaar voor een experiment? Voeg dan ook eens verse kruiden of andere smaakmakers toe aan de marinade. Klassieke combinaties zijn jeneverbes, dille en jenever.
Meer over &
Frisse groene side salad
Een supermakkelijke en frisse salade die van het bord knált. Goed om te weten, je hoeft hier echt niet voor te kunnen koken, de mandoline doet bijna al het werk voor je! Tip: gebruik sojabonen uit de vriezer die je een paar uur voor gebruik ontdooit, deze hebben meer bite en...
Bloemkool amuse
Je kent bloemkool misschien vooral nog van vroeger. Kapot gekookt en geserveerd met een vette kaassaus. Niet jouw smaak? Probeer dan eens deze krokante variant uit de oven. Niet alleen smaakvol, maar ook heel mooi om te zien én met een lekkere bite.
Binnenkijken bij Heerenhuisch
In hun zoektocht naar een uitzonderlijke industriële loods of oude kerk liepen Peter en Lian tegen een verrassend ‘normaal’ huis aan, een oud herenhuis aan de rivier de Dommel die door het centrum van Den Bosch stroomt. De hokkerige indeling en gedateerde stoffering maakten in...
Ontdek Cor Unum
Is dit het best bewaarde geheim van Den Bosch? Misschien wel! Verscholen aan de rand van het centrum vind je de showroom en het atelier van Cor Unum waar Charlotte Landsheer al sinds 2009 de scepter zwaait. Mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt scheppen hier uit vormeloze...
Designtalk: Kiezen voor Kunst
Zelfs een minimalistisch schilderij vormt de smaakmaker aan je muur. Een compositie met veel wit, een lijntekening of een abstract kunstwerk zorgt ervoor dat jij geniet van een sereen interieur zónder dat het kunstwerk alle aandacht opeist. Kies voor een stijl die bij je past,...
Warm Minimal: Rondom het vuur
Niets zo lekker als een warm haardvuur op een koude dag! Met een ronde bank kun je letterlijk rondom de vlammen neervlijen en zit iedereen er even warmpjes bij.
Warm Minimal: Slapen
In je slaapkamer kom je tot rust. Althans, dat is de bedoeling! Ga voor minimalisme en voor zo min mogelijk prikkels. Een nachtkastje in een natureltint, een linnen dekbedovertrek en een leeslamp met zacht licht zijn een fijne basis om mee te beginnen. Toch graag een kleur op...
Warm Minimal: Minimal living
Met een grote elementenbank is er plek voor het hele gezin! Voeg een paar zachte kussens en een warme plaid toe, zodat je nooit meer van de bank wilt komen. Met flikkerend kaarslicht, een salontafel met je mooiste accessoires en een wollen vloerkleed onder je voeten kun je...
Ontdek Studio HENK
Al sinds 2013 timmeren de mannen van Studio HENK aan de weg naar succes en aan hun eigen collectie. Dutch design, maar wel met een Scandinavische draai. Hoe het is om samen te werken met je broer? Dat lees je hier!