Aubergine met miso uit de oven

Dit heb je nodig:

• 2 aubergines
• 2 eetlepels witte miso
• mirin
• bruine suiker
• sesamolie
• natuurazijn 
• peterselie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de aubergine door de helft en snij kruislings in. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak 30 minuten in de oven. Let op! Na 15 minuten moet je ze er even uithalen, hieronder lees je waarom. 

Terwijl de aubergine in oven liggen ga je aan de slag met de miso glaze. Mix de miso, mirin, bruine suiker, sesamolie en azijn in een bakje. Roer goed door elkaar en bestrijk de aubergine na 15 minuten in de oven met een deel van het mengsel. Als de aubergines na 30 minuten uit de oven kunnen bestrijk je ze opnieuw met het mengsel. Maak af met wat peterselie en eventueel sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Mix en match bordjes en schaaltjes voor een tafel vol gezelligheid.