Vlechtbrood met pesto en kerstomaatjes

Dit heb je nodig:

• 7 gram gist
• 120 ml lauwe melk
• 1 tl suiker
• 320 gram bloem
• 1 tl zout
• 100 gram boter
• 2 eieren
• 10 tomaatjes
• Beetje olijfolie
• 30 gram pistache nootjes
• Rozemarijn

Zo maak je 't:

Roer de gist met de suiker los in de lauwe melk. Meng het zout door de bloem en giet de lauwe melk met suiker erbij. Voeg een ei toe en kneed door. Voeg de boter in delen toe en kneed tot een soepel deeg. Maak een bal van het deeg en leg in een ingevette kom. Dek af met een schone keukenhanddoek en laat in ieder geval een uur op een warme plek rijzen, tot het deeg in grootte is verdubbeld. Rol het deeg op een werkblad uit tot een dunne lap van ongeveer 30 x 50 cm. Besmeer het deeg met een dikke laag pesto en laat 1 cm vrij langs de rand. Rol het deeg aan de lange kant op en snij het in de lengte door.

Leg de 2 strengen met de snijkanten naar boven naast elkaar. Vlecht ze om elkaar heen en vorm er een krans van. Leg de krans op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat opnieuw 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de krans met een losgeklopt ei en bak 30 minuten in de oven. Spoel de kerstomaatjes en leg ze in een ovenschaal met wat olijfolie, peper en zout. Zet 15 minuten in de oven en hak in de tussentijd de pistachenoten. Haal de broodkrans uit de oven en maak 'm af met de gepofte kerstomaatjes, de pistachenoten en de rozemarijn.

Shop hier alles wat je nodig hebt voor een gezellige feesttafel.