Spread the love met liefdevolle roze koeken

Ingedriënten

• 150 g boter, kamertemperatuur
• 150 g witte basterdsuiker
• 3 eieren, kamertemperatuur
• 1 tl vanille extract
• Flinke snuf zout
• 165 g bloem
• 30 gr maïzena
• 0,5 tl bakpoeder
• (diepvries)frambozen
• 200 gr poedersuiker
• Boter of olie om in te vetten
• Geheime ingrediënt: een grote eetlepel échte liefde

Wat heb je nodig:

• Mengkom
• Mixer of garde
• Hartjesvormpjes of een cupcakevorm, ingevet

Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Klop de boter en suiker romig in een kom. Voeg één voor één de eieren toe en mix tot deze helemaal zijn opgenomen. Voeg dan het vanille extract toe. Mix als laatste alle droge ingrediënten erdoor: suiker maïzena, bloem, bakpoeder en een snuf zout. Mix tot alles is opgenomen, maar mix niet te lang! Dan krijg je namelijk een taai cakeje.

Verdeel het beslag over ingevette hartjesvormen of een ingevette cupcakevorm met een lepel. Zet de cakejes in de oven en leg er een bakplaat of aluminiumfolie bovenop. Daardoor worden de cakejes minder bol. Bak ze 8 minuten, haal de bakplaat of het folie eraf en bak ze nog 8 tot 12 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Wanneer de cakejes helemaal zijn afgekoeld, maak je het glazuur. Doe de frambozen in een zeefje en druk met een lepeltje of spatel al het vocht eruit.

Voeg het frambozensap toe aan de poedersuiker en roer goed door. Je kunt zoveel of zo weinig frambozensap toevoegen als je zelf mooi vindt: hoe meer sap, hoe donkerder roze je glazuur wordt. Je wilt een stevig glazuur, maar wanneer het glazuur té dik is, kun je een beetje water toevoegen. Verspreidt het glazuur over de cakejes met een theelepel of doop ze erin. Laat ze staan tot het glazuur een beetje is uitgehard. Enjoy!