Parelcouscous met gegrilde groente en pesto
Deze gezonde salade zit bomvol verse groente, maar is dankzij de parelcouscous toch lekker vullend. Serveer 'm bij een barbecue of gewoon zo tijdens de lunch. Eet smakelijk!
Dit heb je nodig:
Couscous:
- 250 gr parelcouscous
- 2 blokjes groentebouillon
Gegrilde groente:
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 2 middelgrote pastinaken
- 2 rode paprika’s
- 300 gr spinazie
- 100 gr
- zongedroogde tomaat in kleine blokjes gesneden
Pesto:
- 2 bosjes basilicum
- 200 gr noten (bijvoorbeeld cashewnoten)
- 150 gr Parmezaanse kaas
- 1 limoen (sap & schil)
- 1 rode peper
- snufje zout
- 5 el olie van de zongedroogde tomaten
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg tijdens het koken 2 bouillonblokjes toe. Spoel de couscous af en besprenkel met een scheutje olie. Tip: Gebruik de olie van de zongedroogde tomaat, deze zit bomvol smaak! Snij de paprika, zoete aardappel en pastinaak in reepjes. Wrijf de zoete aardappel en pastinaak in met een scheutje olie en wat zout. Bak ze daarna 30 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg na 15 minuten ook de paprikareepjes toe op een aparte bakplaat. Hak ondertussen de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine tot een grove pesto. Roer je pesto samen met de parelcouscous, spinazie, zongedroogde tomaat en de geroosterde groenten.
Meer over , &
Groene groentecurry met courgettenoedels
Green & spicey! Deze groene groentecurry maak je helemaal from scratch. Extra lekker dus! Hij is tot de nok gevuld met verse groente en koolhydraatarm, je hoeft je dus geen zorgen te maken over je summer body!
Couscous, kus kus!
Couscous is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water en komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika. Couscous is een ongelofelijk lekkere basis voor een zomerse maaltijd. Het leent zich bij uitstek goed voor de verwerking in salades en je kunt er...
De allerlekkerste focaccia met avocado aioli
Wil jij écht iets lekkers op tafel zetten voor bij de borrel, maar heb je geen zin om uren in de keuken te staan? Maak het deeg voor de allerlekkerste focaccia van te voren en je hebt binnen no-time een warm borrelbrood uit de oven met een heerlijke dip ernaast!
Blue Lagoon cocktail met crushed ijs
Blue Lagoon is de cocktail die je in gedachten terug brengt naar azuur-blauwe zeeën en hagel-witte stranden. Kortom het ultieme zomer gevoel, duik je mee in deze droom? Maak dan snel deze heerlijke cocktail!
Bloemige cocktail
Heb jij dit weekend een gezellige borrel op de planning staan, maar geen inspiratie? Dan is deze bloemige cocktail jouw redder in nood! Met maar drie ingrediënten is deze cocktail makkelijk te maken en gegarandeerd een succes bij je gasten!
Happy Oranges
Warm weer? Ga voor een koele presentatie! Wij serveren heerlijke bolletjes ijs in een sinaasappel, natuurlijk met lekkere sprinkles! Lees verder voor het recept!
Plaattaart met paddestoelen
Na een frisse winterwandeling is het lekker om thuis even op te warmen. Plof op de bank of bij de haard met een groot stuk van deze rijke plaattaart en je ben in een mum van tijd weer de oude. Eet smakelijk!
Black & Brass
Deze zwarte luxe keuken geeft in combinatie met de goud- en koperkleurige accessoires een hoog glamour gevoel!
Bourbon meatballs
Deze gehaktballetjes zijn perfect wanneer je geen uur in de keuken wil staan, maar wel wat lekkers op tafel wil zetten voor bij de kerstborrel! De Bourbon whiskey marinade maakt dit borrelhapje net iets feestelijker!