Parelcouscous met gegrilde groente en pesto
Deze gezonde salade zit bomvol verse groente, maar is dankzij de parelcouscous toch lekker vullend. Serveer 'm bij een barbecue of gewoon zo tijdens de lunch. Eet smakelijk!
Dit heb je nodig:
Couscous:
- 250 gr parelcouscous
- 2 blokjes groentebouillon
Gegrilde groente:
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 2 middelgrote pastinaken
- 2 rode paprika’s
- 300 gr spinazie
- 100 gr
- zongedroogde tomaat in kleine blokjes gesneden
Pesto:
- 2 bosjes basilicum
- 200 gr noten (bijvoorbeeld cashewnoten)
- 150 gr Parmezaanse kaas
- 1 limoen (sap & schil)
- 1 rode peper
- snufje zout
- 5 el olie van de zongedroogde tomaten
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg tijdens het koken 2 bouillonblokjes toe. Spoel de couscous af en besprenkel met een scheutje olie. Tip: Gebruik de olie van de zongedroogde tomaat, deze zit bomvol smaak! Snij de paprika, zoete aardappel en pastinaak in reepjes. Wrijf de zoete aardappel en pastinaak in met een scheutje olie en wat zout. Bak ze daarna 30 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg na 15 minuten ook de paprikareepjes toe op een aparte bakplaat. Hak ondertussen de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine tot een grove pesto. Roer je pesto samen met de parelcouscous, spinazie, zongedroogde tomaat en de geroosterde groenten.
Meer over , &
Couscous, kus kus!
Couscous is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water en komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika. Couscous is een ongelofelijk lekkere basis voor een zomerse maaltijd. Het leent zich bij uitstek goed voor de verwerking in salades en je kunt er...
Groene groentecurry met courgettenoedels
Green & spicey! Deze groene groentecurry maak je helemaal from scratch. Extra lekker dus! Hij is tot de nok gevuld met verse groente en koolhydraatarm, je hoeft je dus geen zorgen te maken over je summer body!
BBQ Masters Recept Rumpsteak
Zomer en BBQ gaan heel goed samen! Een goed recept voor een lekker stukje vlees maakt iedere BBQ-fan blij. Neem snel een kijkje op onze blog met een recept voor jouw ultieme BBQ avond.
Happy Oranges
Warm weer? Ga voor een koele presentatie! Wij serveren heerlijke bolletjes ijs in een sinaasappel, natuurlijk met lekkere sprinkles! Lees verder voor het recept!
Mac & cheese
Comfortfood van 't eerste uur; deze overheerlijke mac & cheese maak je gewoon van dat restje kaasfondue, of dat zakje geraspte kaas dat je voor de zekerheid hebt gekocht, maar tóch niet nodig had voor het kerstdiner. Schenk een glas wijn voor jezelf in, trek je pyjama aan en...
Pretzels met chocodip
Wat schreeuwt er meer New York dan een lekkere zoute pretzel? Deze knoopvormige broodjes worden voorzien van zoutkristallen en gebakken tot ze mooi donkerbruin en krokant zijn.
Blini's met zalm en rode bietencrème
Als jij het lef hebt om jouw huis in te richten volgens de trend funky animal, dan zijn deze hapjes echt iets voor jou! Blini's met kleur en pit! Op een kleurrijk gedekte tafel met allerlei prints, steel jij de show.
Recept: Green Therapy Tea
Een dampende kop warme thee: daar knap je nou echt van op! Iedereen kent natuurlijk munt of gemberthee, beide lekker en ook nog eens goed voor lijf en leden. Maar er zijn meer soorten thee die perfect zijn wanneer je je gezondheid een boost wil geven!
Spaanse Horchata
Dit zomerse Spaanse drankje wordt gemaakt van geweekte aardamandelen en wordt op smaak gebracht met suiker en kaneel. Giet het over een paar ijsblokjes en voilà! Je hebt het perfecte drankje voor een zonnige dag. Weten hoe je het maakt? Lees snel verder!