Parelcouscous met gegrilde groente en pesto
Deze gezonde salade zit bomvol verse groente, maar is dankzij de parelcouscous toch lekker vullend. Serveer 'm bij een barbecue of gewoon zo tijdens de lunch. Eet smakelijk!
Dit heb je nodig:
Couscous:
- 250 gr parelcouscous
- 2 blokjes groentebouillon
Gegrilde groente:
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 2 middelgrote pastinaken
- 2 rode paprika’s
- 300 gr spinazie
- 100 gr
- zongedroogde tomaat in kleine blokjes gesneden
Pesto:
- 2 bosjes basilicum
- 200 gr noten (bijvoorbeeld cashewnoten)
- 150 gr Parmezaanse kaas
- 1 limoen (sap & schil)
- 1 rode peper
- snufje zout
- 5 el olie van de zongedroogde tomaten
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg tijdens het koken 2 bouillonblokjes toe. Spoel de couscous af en besprenkel met een scheutje olie. Tip: Gebruik de olie van de zongedroogde tomaat, deze zit bomvol smaak! Snij de paprika, zoete aardappel en pastinaak in reepjes. Wrijf de zoete aardappel en pastinaak in met een scheutje olie en wat zout. Bak ze daarna 30 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg na 15 minuten ook de paprikareepjes toe op een aparte bakplaat. Hak ondertussen de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine tot een grove pesto. Roer je pesto samen met de parelcouscous, spinazie, zongedroogde tomaat en de geroosterde groenten.
Meer over , &
Couscous, kus kus!
Couscous is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water en komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika. Couscous is een ongelofelijk lekkere basis voor een zomerse maaltijd. Het leent zich bij uitstek goed voor de verwerking in salades en je kunt er...
Groene groentecurry met courgettenoedels
Green & spicey! Deze groene groentecurry maak je helemaal from scratch. Extra lekker dus! Hij is tot de nok gevuld met verse groente en koolhydraatarm, je hoeft je dus geen zorgen te maken over je summer body!
Warm & Unique
Deze keuken is een combinatie van onze eigen Loods 5 kleur 'Industrial Green' en noten fineer. Een stoere keuken met een warme uitstraling. Een leuk detail zijn de leren handgrepen!
Oh My Guts!
Sinds anderhalf jaar voorziet Bente (23) de bewoners van de Zaanstreek van gezonde én lekkere gerechten. Je pikt deze guilt-free take away op bij steeds meer verkooppunten, zoals sportscholen en biologische winkels of laat je maaltijden gewoon thuisbezorgen. Bente, de drijvende...
Feestelijke tulband met chocoladeglazuur
Deze Kerst zetten we een echte klassieker op de ontbijttafel. Met de traditionele kersttulband kun je alle kanten op. Je favoriete fruit erin? Waarom niet! Het glazuur een lekker kleurtje geven? Go for it! Hoe wij deze veelzijdige showstopper het liefst maken? Dat lees je...
Black & Brass
Deze zwarte luxe keuken geeft in combinatie met de goud- en koperkleurige accessoires een hoog glamour gevoel!
Funky Fruity Popsicle
Met warm weer wil je niets liever dan de hele dag ijsjes eten! Maak je ze zelf, dan weet je precies wat erin zit én eet je dus geen toegevoegde suikers. Fijn voor jou en je gezin. Houd er rekening mee dat de ijsjes een nachtje in de vriezer moeten, dus begin op tijd!
Bourbon meatballs
Deze gehaktballetjes zijn perfect wanneer je geen uur in de keuken wil staan, maar wel wat lekkers op tafel wil zetten voor bij de kerstborrel! De Bourbon whiskey marinade maakt dit borrelhapje net iets feestelijker!
Cheesy Cheesecake
Niets zo feestelijk als een heerlijke cheesecake! Wil jij iets moois én lekkers op tafel zetten deze kerst? Dan hebben wij het perfecte recept voor jou!