Matcha taartjes
Benodigdheden
- Voorverwarmde oven 220°C
- Bakplaat ca. 30x40 cm
- Bakpapier
- Boter of bakspray om in te vetten
- Handmixer
- 3x kom
- Zeef
- Spatel
- (Palet)mes
- Pannetje of magnetron
Ingrediënten Genoise (cake)
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 60 gram poedersuiker
- 55 gram amandelmeel
- 1½ theelepel matchapoeder
- 15 gram bloem
- 2 eiwitten, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels kristalsuiker
Ingrediënten Roomvulling
- 240 mililiter slagroom
- 4 eetlepels kristalsuiker
Ingrediënten Matcha topping
- 90 gram fijngehakte witte chocolade
- ¼ theelepel matchapoeder + extra voor decoratie
- 1 eetlepel slagroom
Bereiding Genoise (cake)
Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een bakplaat van ongeveer 30×40 cm in met boter of bakspray. Bekleed met bakpapier en vet ook het bakpapier licht in.
Klop de 2 hele eieren samen met de poedersuiker en het amandelmeel met een handmixer tot het mengsel duidelijk lichter van kleur is. Voeg het matchapoeder toe en meng op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Zet apart.
Klop in een schone kom de eiwitten op lage snelheid tot ze schuimig worden. Voeg de kristalsuiker toe en klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan.
Zeef de bloem boven het matcha-eimengsel. Spatel voorzichtig ongeveer een derde van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Voeg daarna de rest van het eiwit toe en spatel voorzichtig door tot een egaal geheel.
Giet het beslag op de bakplaat en strijk het met een paletmes gelijkmatig uit. Bak 5–8 minuten, tot de cake net stevig aanvoelt. Let goed op: de cake kan snel verbranden. Vaak is 5 minuten al voldoende.
Haal uit de oven en stort de cake op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat iets afkoelen. Snijd de cake in de breedte in vier gelijke stukken.
Bereiding Roomvulling
Klop de slagroom stijf, terwijl je geleidelijk de kristalsuiker toevoegt. Bestrijk drie cakeplakken met de slagroom en stapel ze op elkaar. Leg de vierde plak er zonder room bovenop. Zet de taart 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Bereiding Matcha topping
Smelt de witte chocolade samen met de slagroom in een pannetje of de magnetron. Roer het matchapoeder erdoor tot een glad mengsel.
Haal de cake uit de koelkast en snijd in 6–8 taartjes. Bestrijk de bovenkant met de matcha-witte chocoladetopping. Bestuif licht met extra matchapoeder.