Handmade Mochi

Ingrediënten

• 450 gram kleefrijst (Japonica kortkorrelige zoete rijst)
• 375 ml water
• Aardappelzetmeel of maizena
• Kokosrasp & Poedersuiker als topping
• Staafmixer

Bereiding

Doe de rijst in een kom en vul die tot de helft met water. Spoel de rijst met een draaiende beweging en laat het meeste water weglopen. Herhaal dit 5-6 keer tot het water helder is en laat de rijst uitlekken door een zeef. Doe de kleefrijst in een kom en voeg het water toe. Laat 90 minuten staan. Het is normaal als het lijkt alsof de rijstkorrels het grootste deel van het water hebben geabsorbeerd. Doe de helft van de rijst en het water in de staafmixer beker en mix tot de rijstkorrels zijn verpulverd tot een melkachtige vloeistof (maak je geen zorgen als het een beetje korrelig aanvoelt). Als je geen staafmixer beker hebt, kun je ook gewoon een hoge beker gebruiken. Doe de rest van de rijst en het water in de beker en mix tot een gladde, melkachtige massa. Deze stap is belangrijk, dus neem je tijd om alles te mengen! Leg een spatel in een kom met water op kamertemperatuur en zet opzij. Giet het mengsel in een magnetronbestendige bak of plastic bak en dek losjes af met een deksel. Zet de magnetron 1 minuut op een hoge stand en haal het bakje uit de magnetron. Vouw het mengsel met een plastic of rubberen spatel of lepel en doe het deksel er weer op. Je kan nog niet veel vouwen op dit punt, het mengsel zal meer vloeibaar dan vast zijn. Doe nog 1 minuut in de magnetron en haal het bakje weer uit de magnetron. Vouw het mengsel, doe het deksel er weer op en magnetron voor een laatste minuut. Vouw het mengsel met een spatel tot de mochi er glanzend uitziet en doe het deksel er weer op. Deze keer 30 seconden in de magnetron. Herhaal deze stap nog twee keer. De totale magnetrontijd is 4,5 minuut (3 keer op 1 minuut, 3 keer op 30 seconden). Bestuif een bakplaat met veel aardappelzetmeel en leg het mochideeg erop. Strooi aardappelzetmeel over het deeg en rek het met je handen uit over de bakplaat. Laat de mochi 2 minuten afkoelen. Zet een serveer bord naast de bakplaat en bestuif het met aardappelzetmeel. Bestuif daarna je handen met aardappelzetmeel (zorg ervoor dat je handen droog zijn wanneer je dit doet!) en pak een klein bolletje mochi ter grootte van een handpalm. Trek eraan en draai het om het te scheiden. Vorm er een bal van en leg die op het bord. Herhaal dit tot alle mochi op is.